مهدی جهانی
فن کانوکشن یا همان یکنواخت کننده، یک قابلیت کاربردی در فر است که در پخت غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فن باعث می‌شود که دمای هوای داخل فر به‌طور یکنواخت در فضای داخلی پخش شود و در نتیجه این پخش دما باعث مغز پخت شدن غذای ما در فر شود.
استفاده از قابلیت فن کانوکشن در فرها، به‌ویژه در صنعت پخت نان، بسیار مهم است. در این صنعت، اگر دمای هوا درون فر نیز یکنواخت نباشد، ممکن است نان‌ها به‌صورت خمیر یا نیمه پخته آماده شوند. بنابراین، با استفاده از فن کانوکشن، هوای داخل فر به‌طور یکنواخت توزیع می‌شود و نان‌ها به‌صورت کامل و با کیفیت پخته می‌شوند.
اما مزایا و ویژگی‌های حالت کانوکشن فر به همین‌جا ختم نمی‌شود و ما قصد داریم در ادامه این مقاله شما را با ویژگی‌های فن کانوکشن و کاربردهای آن در آشپزی آشنا کنیم، پس با ما همراه باشید.
تفاوت فر معمولی با فر کانوکشن چیست؟
استفاده از فر در آشپزی برای پخت و پز غذاها خیلی مرسوم و رایج است. اما بسته به نوع فری که در دسترس دارید، ممکن است تجربه آشپزی شما دستخوش تغییراتی شود. اینکه فر معمولی برای آشپزخانه خود انتخاب کنید یا فر کانوکشن، انتخاب شما است ولی باید بدانید که این انتخاب تاثیر بسیار زیادی روی کیفیت غذای شما خواهد گذاشت. فر کانوکشن یکی از انواع فرهای پیشرفته است که با توجه به طراحی خاصی که دارد، تفاوت‌های قابل توجهی با فرهای معمولی دارد. در ادامه به بررسی تفاوت فر کانوکشن با فر معمولی خواهیم پرداخت.
مکانیسم عملکرد
فرهای معمولی با استفاده از یک المان حرارتی و یا گریل‌های گرم می‌شوند که حرارت را به مرور در محیط فر پخش می‌کنند. این حرارت به داخل فر به‌صورت کامل منتقل شده و غذاها را می‌پزد. اما در فر کانوکشن، یک فن الکتریکی که در پشت دیواره‌های فر قرار دارد، هوای گرم را در داخل فر توزیع می‌کند. این هوای گرم باعث می‌شود که غذاها به طور یکنواختی پخته شوند و به همین دلیل نام دیگر کانوکشن، یکنواخت کننده است. پس در فر کانوکشن، کل غذا با حرارت یکسان پخته می‌شود و نیازی به چرخاندن ظرف‌های غذا برای خوب پخته شدن غذاها نیست.
زمان پخت کوتاه‌تر
به دلیل اینکه در فر کانوکشن، هوای گرم به طور یکسان در داخل فر توزیع می‌شود، زمان پخت غذا کوتاه‌تر است. برای مثال، در فر معمولی، برای پخت مرغ، حداقل زمان مورد نیاز برای پخت یک ساعت است ولی در فر کانوکشن این زمان نصفه می‌شود.
صرفه‌جویی در مصرف انرژی
یکی دیگر از مزایای فر کانوکشن صرفه‌جویی در مصرف انرژی است. با توجه به این که در فر کانوکشن، زمان پخت غذا کوتاه‌تر است، مصرف انرژی بسیار کمتری نیز دارد. برای مثال، برای پخت یک سینه مرغ در فر معمولی، ممکن است حدود یک کیلووات بر ساعت انرژی مصرف کنید، در حالی که در فر کانوکشن، مصرف انرژی بین ۳۰ تا ۵۰ درصد کمتر است. اگر نگران قبض‌های آخر ماه هستید، بهتر است استفاده از فرهای کانوکشن را اولویت قرار دهید.
عملکرد بهتر در پخت بعضی غذاها
فر کانوکشن به طور کلی برای پخت بعضی غذاها بهتر عمل می‌کند. برای مثال، در پخت نان، فر کانوکشن بهترین گزینه است زیرا هوای گرم و یکنواخت آن باعث می‌شود که نان به طور کامل پخته شود و نان شما خمیر نشود. همچنین، در پخت شیرینی و کیک، فر کانوکشن بهترین گزینه است چرا که این فر از مکانیزم توزیع یکنواخت حرارت برای پخت شیرینی‌ها بهره می‌برد.
بیشتر بخوانید:
دستور پخت کیک در فر برقی
در هرحال فرهای کانوکشن ممکن است کمی گران‌تر از فرهای معمولی باشند ولی ارزش ریال به ریال خود را دارند.
مزایای کانوکشن در فر چیست؟
در فر کانوکشن، یکی از ویژگی‌های فر، این است که دما به‌صورت خودکار و در حین پخت غذا کنترل می‌شود و در صورتی که دمای فر افزایش یابد، فن کانوکشن به‌صورت خودکار دمای هوا را کاهش می‌دهد و برعکس، در صورتی که دمای فر کاهش پیدا کند، فن کانوکشن به‌صورت خودکار دمای هوا را افزایش می‌دهد. به‌این ترتیب، دمای هوا درون فر به‌صورت ثابت حفظ می‌شود و غذاها به‌طور یکنواخت پخته و آماده می‌شوند.
یکی دیگر از مزایای استفاده از حالت کانوکشن در فرها، کاهش زمان پخت غذاها است. با استفاده از این قابلیت، غذاها به‌طور کامل و سریع‌تری پخته می‌شوند. از آن‌جا که حرارت فر در این حالت به‌طور یکنواخت توزیع می‌شود، غذاها در کمترین زمان ممکن پخته می‌شوند و در نتیجه زمان و انرژی کمتری برای پخت انواع غذاها نیاز خواهید داشت. همچنین خوب پخته شدن غذاهای شما باعث جلوگیری از مشکلات آتی در هاضمه شما خواهد شد.
کلام آخر
با توجه به موضوعاتی که در این مقاله بررسی کردیم، می‌توان گفت که فرآیند آشپزی به شدت وابسته به نوع و ساختار فری است که استفاده می‌کنید. در فر معمولی، حرارت با یک المان حرارتی تولید می‌شود، در حالی که در فر کانوکشن، با استفاده از یک فن الکتریکی، حرارت به طور یکنواخت در داخل فر پخش می‌شود. این تفاوت، باعث می‌شود که زمان پخت کوتاه‌تر و غذاهای با کیفیت‌تری در فرهای کانوکشن داشته باشید.
با این حال، باید توجه داشت که هر فری برای پخت و پز غذاهای خاصی مناسب است. بنابراین، قبل از خرید فر، بهتر است به بررسی ویژگی‌هایی که دارد توجه کنید و با توجه به نوع غذاهایی که معمولا طبخ می‌کنید، فر مورد نظر خود را خریداری کنید. با انتخاب فر مناسب، تجربه آشپزی شما بهبود خواهد یافت و می‌توانید غذاهای خوشمزه و با کیفیتی را بپزید.
